最近、魚屋さんのオススメだったり、
漁業関係者の方のブログだったりで
最近目にすることの多かった
「ボラ」


秋冬のぼらは「寒ボラ」って言うんですね
試しに買って食べてみましょう
まずは事前情報無しで行きます
3枚おろしへ
行こうとしたら

鱗スゲー((((;゚Д゚)))))))
この大きさの鱗がビッシリ
あっちへこっちへ、飛び散る、飛び散る…
なるほど、家庭向きじゃないな(笑)

おい!半端じゃないぞ!
人間ならドクターストップ間違いなしの
内臓脂肪

メスだったのね、
ボラの子っこも入ってました
一旦情報収集
「自家製からすみ」っと
血抜き → 塩漬け → 塩出し → 酒漬け → 干し
(*゚▽゚*)
スルー決定!

さて
3枚におろしましたら、
中骨はそんなに固くなさそうだから
骨抜きで抜いてみようかなっと
あれ?
あれあれ?
中骨が5本か、6本しかないよ
調べたら、やっぱり、中骨は頭側に少しかないんだ…
ヘェ〜、色々変わってる娘なのね

皮を引いたらこんな感じです。
非常に歩留まりの良い魚ですね

旨いですよ!
臭みは無い!
醤油よりも、ポン酢や酢味噌とかが合うのかな?
しゃぶしゃぶで食べたら美味そうだぞ
ちょっといろいろ試してみますか
何より値段が安い!
今日のは、キロ650円、一尾1400円程
今年は様々な魚が不漁で値段高騰してますから
この冬あたりに需要増えるかな?
ボラを漢字で書くと【鯔】
鯔の背で【いなせ】
今日出会った
石狩の娘は
夏を連れては来なかったけど
…
…
…
粋なこと起こりそうだぜ

めっ!
ボラのへそってどこいった?
【自慢の牡蠣】
【桑名のハマグリ】
札幌牡蠣小屋居酒屋 なごみや一夜
札幌市中央区南4条西4丁目スズランビル別館6階
TEL 011-219-8577
営業時間 月曜〜金曜 17:00〜23:00
土日、祝日 12:00〜23:00
牡蠣食べ放題実施中、単品もOK、飲み放題もありますよ
漁業関係者の方のブログだったりで
最近目にすることの多かった
「ボラ」


秋冬のぼらは「寒ボラ」って言うんですね
試しに買って食べてみましょう
ボラの捌き方
まずは事前情報無しで行きます
3枚おろしへ
行こうとしたら

鱗スゲー((((;゚Д゚)))))))
この大きさの鱗がビッシリ
あっちへこっちへ、飛び散る、飛び散る…
なるほど、家庭向きじゃないな(笑)

おい!半端じゃないぞ!
人間ならドクターストップ間違いなしの
内臓脂肪

メスだったのね、
ボラの子っこも入ってました
一旦情報収集
「自家製からすみ」っと
血抜き → 塩漬け → 塩出し → 酒漬け → 干し
(*゚▽゚*)
スルー決定!

さて
3枚におろしましたら、
中骨はそんなに固くなさそうだから
骨抜きで抜いてみようかなっと
あれ?
あれあれ?
中骨が5本か、6本しかないよ
調べたら、やっぱり、中骨は頭側に少しかないんだ…
ヘェ〜、色々変わってる娘なのね

皮を引いたらこんな感じです。
非常に歩留まりの良い魚ですね
ボラを刺身で食べてみた

旨いですよ!
臭みは無い!
醤油よりも、ポン酢や酢味噌とかが合うのかな?
しゃぶしゃぶで食べたら美味そうだぞ
ちょっといろいろ試してみますか
結果、石狩のボラは「安くて旨かった!
何より値段が安い!
今日のは、キロ650円、一尾1400円程
今年は様々な魚が不漁で値段高騰してますから
この冬あたりに需要増えるかな?
ボラを漢字で書くと【鯔】
鯔の背で【いなせ】
今日出会った
石狩の娘は
夏を連れては来なかったけど
…
…
…
粋なこと起こりそうだぜ

めっ!
ボラのへそってどこいった?
釧路仙鳳趾の牡蠣、桑名の蛤(はまぐり)、札幌へと直接入荷
【自慢の牡蠣】
【桑名のハマグリ】
札幌牡蠣小屋居酒屋 なごみや一夜
札幌市中央区南4条西4丁目スズランビル別館6階
TEL 011-219-8577
営業時間 月曜〜金曜 17:00〜23:00
土日、祝日 12:00〜23:00
牡蠣食べ放題実施中、単品もOK、飲み放題もありますよ
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