札幌にも、秋の気配
そんなんで
秋の食材、【きのこ】を使って作って見ました
今日は椎茸を使いましたが、エノキやナメコでも美味しく出来ます
欲を言えば【落葉】が良いですね


前もって三升漬けを作っていれば1日寝かせて、青南蛮、麹、醤油とその時に合わせる場合は1週間ほど寝かせて下さい。



今回使用した三升漬けは、唐辛子の種を取らずに作っていますので、激辛です!
友人曰く「腹の立つ辛さ」に仕上がっておりますo(`ω´ )o
胃腸が弱い方は、辛さでお腹が痛くなるレベルです、翌日のお尻も要注意∑(゚Д゚)
【椎茸三升漬け 辛口】の出来上がり!
【自慢の牡蠣】
【桑名のハマグリ】
札幌牡蠣小屋居酒屋 なごみや一夜
札幌市中央区南4条西4丁目スズランビル別館6階
TEL 011-219-8577
営業時間 月曜〜金曜 17:00〜23:00
土日、祝日 12:00〜23:00
牡蠣食べ放題実施中、単品もOK、飲み放題もありますよ
そんなんで
秋の食材、【きのこ】を使って作って見ました
今日は椎茸を使いましたが、エノキやナメコでも美味しく出来ます
欲を言えば【落葉】が良いですね
しいたけの三升漬けの作り方
- 椎茸を適当な大きさに切る
- 椎茸を茹でる


- 三升漬けと混ぜる
前もって三升漬けを作っていれば1日寝かせて、青南蛮、麹、醤油とその時に合わせる場合は1週間ほど寝かせて下さい。



今回使用した三升漬けは、唐辛子の種を取らずに作っていますので、激辛です!
友人曰く「腹の立つ辛さ」に仕上がっておりますo(`ω´ )o
胃腸が弱い方は、辛さでお腹が痛くなるレベルです、翌日のお尻も要注意∑(゚Д゚)
【椎茸三升漬け 辛口】の出来上がり!
釧路仙鳳趾の牡蠣、桑名の蛤(はまぐり)、札幌へと直接入荷
【自慢の牡蠣】
【桑名のハマグリ】
札幌牡蠣小屋居酒屋 なごみや一夜
札幌市中央区南4条西4丁目スズランビル別館6階
TEL 011-219-8577
営業時間 月曜〜金曜 17:00〜23:00
土日、祝日 12:00〜23:00
牡蠣食べ放題実施中、単品もOK、飲み放題もありますよ
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