おはようございます

暑いですね、九州より北海道が熱いなんて…



そんなバーベキューの季節にいい裏技を

ある方のブログを参考に実践してみたら

豚肉の旨さアップしましたよ。



新鮮なブロック肉を買ってきて、

塩降って(適量)

バットに乗せ、ラップはかけない！

そして2〜3日「ほっとく 」




水分が抜けて赤みが増します。

冷蔵庫は乾燥しているので、簡単な熟成に適してます。

水が出るようなら、拭いてあげて下さい。

ザル引いても良いですし。



食べる前に一応匂いをかいでください、

変な匂いがすれば、失敗です

熟成ではありません、腐敗です 






脂分が強くなりますので、網焼きの時は遠火じゃないと焦げちゃいます、


もう少し手を加えると、自家製パンチェッタなんて

なんかかっこ良くないですか？

燻して自家製ベーコンも




あ〜〜〜、バーベキューしたいな〜〜〜 




札幌すすきの牡蠣小屋居酒屋 なごみや一夜

札幌市中央区南4条西4丁目スズランビル別館6階
TEL 011-219-8577
営業時間 月曜〜金曜 17:00〜23:00
土日、祝日 12:00〜23:00

牡蠣食べ放題実施中、単品もOK、飲み放題もありますよ
http://r.gnavi.co.jp/h8g5gcva0000/